WICHTIG ZU BEACHTEN: Nur junge Blätter verwenden , da ältere Blätter und blühende Pflanzenteile Protoanemonin enthalten, das giftig sein kann. Sie führen zu Magen-Darmproblemen und können äußerlich eine Dermatitis verursachen. Verwechslungsgefahr mit anderen Pflanzen, z. B. giftigen Hahnenfußgewächsen. In Maßen genießen , da Scharbockskraut leicht scharf und oxalsäurehaltig ist. Scharbockskraut ist eine wertvolle Ergänzung für die Frühlingsküche, sollte aber mit Bedacht und in der richtigen Wachstumsphase genutzt werden.

Scharbockskraut ( Ficaria verna ), ein frühblühendes Wildkraut, ist besonders im Frühjahr eine wertvolle Zutat in der Wildkräuter- küche. Die jungen Blätter, die vor der Blüte geerntet werden sollten, enthalten reichlich Vitamin C und schmecken mild- würzig mit einer leicht säuerlichen Note. VERWENDUNG IN DER KÜCHE: Roh in Salaten: Junge Blätter verleihen Frühlingssalaten eine frische Note. Kräuterbutter & Pesto: Fein gehackt in Butter oder mit Nüssen und Öl zu einem würzigen Pesto verarbeitet. Suppen & Smoothies: Als Vitamin-C-reicher Zusatz in grünen Suppen oder Wildkräuter-Smoothies.

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